豐鎮混糖月餅的做法
用料
中筋麪粉 500克
胡麻油 150克
冰糖+紅糖 120克
礦泉水 200亳升
小蘇打 3克
酵母 2.5克
芝麻 少許
豐鎮混糖月餅的做法步驟
步驟 1
熱鍋中倒入胡麻油,小火加熱到油出香味,有輕煙冒出,關火晾涼備用。
步驟 2
另起一鍋倒入礦泉水加入紅糖和冰糖(冰糖和紅糖比例隨意)小火邊煮邊攪拌至糖溶化關火,晾至60度。
步驟 3
麪粉中加入酵母和小蘇打混合均勻後倒入晾涼的胡麻油攪拌均勻,再倒入熬好的糖水,混合均勻揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜發酵一小時左右。
步驟 4
發酵好的麪糰取出不用揉麪,直接搓成長條平均分成六份,揉圓,整形後中間撒上熟芝麻,稍加按壓,讓芝麻固定在月餅上。
步驟 5
提前10分鐘200度預熱烤箱上下火180度烘烤月餅30分鐘,每烘烤到10分鐘左右月餅刷胡麻油一次,一共刷二次油。
步驟 6
月餅出爐後放在烤網上晾涼,之後放密封盆回油後食用味道更佳。
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