活餃子皮的正確做法

原料：

餃子皮500克

豬肉餡350克

白菜半棵

韭菜少許

黑木耳少許

香菇少許

春筍少許

蝦皮少許

食鹽10克

姜5克

蔥5克

生抽適量

料酒5克

做法：

1

將豬肉末放入一個大腕裏，放入蔥、薑末、料酒、生抽、鹽醃製２０分鐘左右

2

將小蝦皮放入水中煮１０分鐘，撈出，控幹水倒入肉餡中、並加入一顆雞蛋和少許雞精攪拌均勻

3

鍋裏倒入２０ml油，放入少許花椒、辣椒。炸出香味後關火，將花椒、辣椒撈出。油淋入肉餡攪拌均勻。

4

將大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、筍切成細小的碎末，加入肉餡中，攪拌均勻即可