生煎包肉餡要炒嗎

生煎包的肉餡不要炒熟，生肉餡調製好佐料後，可以直接包制。

生煎包在煎的中途會往平底鍋裏倒入一部分澱粉水，這些澱粉水一方面可以給生煎包增香，另一方面水產生水蒸氣，可以幫助包子裏的生肉餡成熟。

表叔的餡料可能會更香，但是會降低肉餡的鮮度，所以不需要炒熟餡料。

做生煎包的肉餡不要炒。

生煎包餡料的做法，將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗淨，剁成肉茸，放入盆中，加生抽、味極鮮，味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末適量攪拌。靜置片刻後，加清水適量繼續攪拌，再放入提前攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。

做生煎包餡料關鍵在，提前準備好的豬皮凍末。