江西油炸糯米的做法
【材 料】: 圓糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1個 鹽適量
1、將糯米洗淨,浸泡20分鐘後瀝乾備用。將泡過的糯米平鋪在方形容器中,再倒入120㏄的水(剛好蓋過米的水量)。
2、封上保鮮膜,以免微波時水分過度蒸發。
3、以強火微波5分鐘,再以中火微波5分鐘。(每臺微波強度稍有不同,若此時米心未熟可再微波1~2分鐘。)最後以強火微波3分鐘,讓熟糯米的水分蒸乾些較好切塊。
4、取出容器,將微波好的糯米稍放涼,再切成長方形或是以其他形狀壓模亦可。
5、將切好或壓好的糯米塊,放在微波爐的轉盤上,蓋上微波專用調理紙,以中火微波7~8分鐘備用。
6、備油鍋,油溫加熱至185~190℃,放入作法5的糯米塊,以中小火炸至米粒膨脹後呈金黃色,翻面再炸。
7、將米果全部炸好後,瀝乾油份。
8、趁熱撒上鹽調味即可食用。(或是放入塑膠袋中,再撒入調味粉晃勻即可
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