崇州召廚蜜香魚的做法

原料：

草魚1條（約750克）、 紅椒丁50克、青椒丁50克、洋蔥丁50克、芝麻20克、薑末20克、蒜末20 克、本地菜花蜂蜜150 克、花椒油20 毫升、蔥段10 克、薑片5 克、料酒10 毫升、鹽5 克、蒸魚豉油4 湯匙、雞精5 克、味精5 克、水澱粉100 克、洋蔥絲、色拉油各適量

崇州召廚蜜香魚的做法：

1、 草魚宰殺治淨，在魚身兩側剞上斜一字刀， 加洋蔥絲、蔥段、薑片、料酒和少許鹽醃漬入味，待用。

2、取一碼鬥，加入本地菜花蜂蜜、花椒油、蒸魚豉油、雞精、味精和水澱粉調勻，即成蜜香汁。

3、鍋入色拉油燒至五六成熱，下入草魚炸熟且表皮酥脆，撈出來放在鋪有洋蔥絲的鋁箔紙上。

4、鍋上火燒熱，舀入半手勺色拉油，投入薑末、蒜末、紅椒丁、青椒丁和洋蔥丁爆出香味，接着倒入蜜香汁，邊炒汁邊攪動，直到翻大泡時，起鍋澆淋在魚身上並撒上芝麻，把鋁箔紙收緊包嚴，放在燒熱的鐵板上上桌即可