番薯幹有白點是發黴嗎

不一定

番薯乾乾表面會出現一層白霜，是番薯幹本身糖分結晶形成的。 

番薯幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的是黴菌的話呈絲狀，所以發黴的地瓜幹仔細看一縷縷的，而且有發黴的怪味，並伴隨着潮溼的感覺。結霜的番薯幹上面是糖霜呈現粉狀，比較乾燥，而且有番薯乾的清香味。地番薯幹裏含有大量的葡萄糖和果糖等，當它被曬成干時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來，形成像霜一樣的糖分結晶體。