牛柺子是什麼意思

牛柺子是指牛的大腿的肌肉，而牛在我國各地皆有飼養。

它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。還含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。

牛柺子中藏有筋，主要成分爲膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，有美容養顏的作用。食療效果非常不錯，特別適合女性。