香芋燒排骨
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用料:排骨500克,香葉2小片,老抽15克,生抽20克,食用油適量,八角1個,鹽少許,料酒10克,蒜2瓣,姜6克,冰糖6-8粒,蔥1段,荔浦芋頭250克,熱水適量。
做法:
2、切蔥花、姜、蒜切片備用,芋頭去皮切滾刀塊。
3、鍋中添水,將排骨冷水下鍋,煮開後撇去浮沫,撈出排骨瀝乾水分。
4、另起鍋倒適量食用油燒熱,將排骨放入鍋中,小火兩面煎成金黃色。再放入蔥花、薑片和蒜片炒香。
5、調入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色,添入熱水沒過排骨,投入八角和香葉,改小火燉煮40分鐘。
5、再放入芋頭繼續燉約20分鐘,待食材熟爛後調入少許鹽,改大火翻炒均勻收汁即可。
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