油炸小米辣醃製方法
小米辣醃製首先要準備食材小米椒300克、紫皮獨蒜100克、老薑45克、鹽20克、白酒 10克。將小米辣洗乾淨晾乾,去處蒂,不能讓小米辣沾水。然後把蒜去皮弄碎,加入調鹽、白酒,攪拌均勻,裝瓶密封,放到冰箱冷藏十五天後就好了,這樣醃製的小米椒好吃又下飯。
需要注意的是,在切碎辣椒的時候最好戴上手套,這樣可以防止辣椒辣手。還有就是辣椒一定要先去根之後再清洗,最重要的是一定要晾乾之後再用來製作剁椒。
油炸小米辣醃製方法
把青椒、蔥、姜、蒜(我不吃香菜所以不放,又喜歡的可以放)都切成小細丁,放在搪瓷碗裏,辣椒放底,上面放蔥薑蒜,喜歡辣的還可以灑些辣椒麪
2、鍋裏油燒熱,均勻的潑到辣椒碗中
3、趁油鍋的餘油,倒醋、醬油,醋要多多,燒開後再次潑到辣椒碗中,攪拌均勻。
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