4寸加6寸雙層蛋糕胚配料

4寸，雞蛋2個、低筋麪粉35克、細砂糖30克、玉米油25克、純牛奶35克。六寸，低筋麪粉60克、雞蛋3個、純牛奶50克、玉米油40克、細砂糖35克。

做法，鍋中倒入玉米油、牛奶、白砂糖，加熱攪拌均勻，冷卻到40度左右。碗中打入蛋黃，把奶液倒進蛋黃中，邊倒邊攪拌。篩入低筋麪粉，攪拌均勻。廚師機中倒入蛋清、白砂糖、鹽、幾滴檸檬汁，打發至軟尖勾狀態。將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，上下翻拌均勻。再倒回剩下的蛋白霜中，上下翻拌均勻。烤盤墊上油紙，把麪糊倒入烤盤，抹平，震幾下震出大氣泡。170度5分鐘預熱烤箱，上下火170度烤60分鐘。出爐之後立刻震出熱氣，倒扣冷卻。冷卻後把四周劃開，脫模取出油紙即可。

鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成爲西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。