煮羊雜的絕密配方

香菜1小把、蔥半根、姜1小塊、醃韭菜花15克、腐乳(紅)2塊、芝麻醬3勺、蒜1頭、辣椒油適量、食鹽2克

原料：羊雜半成品500克、香菜1小把、蔥半根、姜1小塊

調料：醃韭菜花10-15克，腐乳2塊，芝麻醬3勺、鹽適量、蒜1頭、辣椒油適量

前期準備

羊雜湯步驟1

蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味)

取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可

鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸

步驟2

蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3-5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用

麻醬料製作

放入韭菜花(這個完全根據個人加多加少)拌勻

加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2-3分鐘關火

步驟3

再放入腐乳碾碎拌勻

羊雜湯製作過程

盛出一碗羊雜湯加入2-3勺麻醬料，放入香菜末

步驟4

倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可

倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可

羊雜焯水，清洗乾淨，鍋中加油，下花椒爆香後撈出，下羊雜、蔥段、料酒煸炒一下，水分煸幹之後倒開水、香葉、八角大火燒8分鐘，時間到放鹽、雞精、胡椒粉攪勻出鍋，撒上香菜即可。