糖餡怎麼調
做糖餅的糖餡 怎麼做纔好吃
製作糖餡:麪糰餳發的時候,趁這個時間開始製作包裹在裏面的糖餡。
綿白糖100克+熟面50克+生油(少量)+熟白芝麻
熟面:在乾淨的炒鍋內,小火慢炒生面粉,麪粉由白色轉爲微微黃色就可以了
糖餡(一定要搓勻,不要有顆粒)
主料3人份
麪粉250克
輔料
酵母3克 白糖適量 油適量
做法
1、麪粉加入3克酵母、130克溫水拌均勻和成麪糰發酵
2、40g白糖加入20g麪粉
3、麪糰發酵至兩倍大
4、將麪糰分割後,滾圓,排出空氣,鬆馳10分鐘
5、麪糰整理成圓形,包入白糖餡,包好搓圓,收口朝下
6、電餅鐺加熱,刷油將有摺的一面朝下,輕輕按扁
7、一面烙熟再翻過來烙,烙制5--8分鐘,烙成兩面呈金黃色即可
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