蒙牛牛奶爲什麼有怪味
蒙牛牛奶有股怪味可能是已經過期了。
正常的牛奶應具有所謂的“乳香味”,但有時也會發現牛奶有怪味。除了變質牛奶的不正常氣味外,下列情況也可引起牛奶風味的改變:
(1)奶牛患營養代謝病,如酮血病、酮尿病,此時,牛奶中會含有大量的“酮體”(化學成分爲乙酰乙酸、丙酮和β-羥丁酸),致使牛奶出現酸而苦澀的味道,這樣的牛奶不適於飲用。
(2)在擠奶前給奶牛飼餵帶有濃烈氣味或其他特殊味道的牧草、飼料,如苜蓿、青貯等,這些異味可以通過牛乳房分泌進入牛奶,使牛奶帶有牧草或飼料的味道。所以,在飼養上,應避免在擠奶前1~2小時內飼餵這些牧草或飼料。
(3)擠奶操作室的異味,特別是手工擠奶時,操作室的異常氣味也可被牛奶吸收,致使牛奶的風味改變。所以,應及時清除擠奶間有濃烈氣味的飼料、糞便及其他污物,儘可能保持擠奶間的衛生。
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