菜包子餡怎麼調最好吃
包菜包子必須把油非熟涼涼,放調料半餡,放五花肉,肉要先用醬油醃製一下入味,菜要把水急出,要法面,然後放點豬大油好香,最後點點香油。
菜包子餡有很多種,在這裏我就介紹一下香菇油菜餡的包子餡的調製方法。首先香菇洗淨切成小丁丁備用(當然幹香菇也可以,需要提前用涼水泡發)。第二將小油菜洗淨並切碎攥幹水分。第三步將鍋內放入底油花椒麪炸出香味,隨機下入蔥末,薑末炒出味來 ,再放入香菇進行翻炒 ,染後在放入小油白菜,再加入生抽,鹹鹽,味精即可,不要炒時間過長就可以了。
在菜餡里加入少許鹽攪打片刻,然後加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、姜泥、白糖順着一個方向攪拌,接着加入紅薯澱粉和蠔油拌勻,然後分次加入清水攪打,使肉上勁,起膠,接着加入香油拌勻。
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