江西吉安醃製辣椒魚塊做法

用料草魚 一條鮮湯 適量泡辣椒薑片蒜片蔥節乾紅椒花椒 適量辣子魚塊的做法魚宰殺後洗淨，每隔3釐米切段，裝盆加料酒、鹽碼味1小時鍋燒熱，倒入油，下魚塊，兩面煎黃剷起用鍋內餘油，放入花椒和乾紅辣椒炒香後，加入泡辣椒，炒香，再加姜、蔥、蒜炒出香味，烹料酒，加醬油、鹽、白糖，加高湯，燒開後將魚塊倒入，再次燒開後，轉中小火燒透入味湯基本上干時，加醋、雞精。將汁收幹亮油，起鍋裝盤即成。