塘角魚需要過水嗎

要

1、先把塘角魚殺好，裝盤，然後撒黃欖，而黃欖的話要先過水，不然會鹹要過2~3次水

2、然後掐幹水就可以撒在裝好盤的塘角魚上，不用多，整個表面看起來都有就可以了，然後倒上適量的油就可以拿去蒸了，一般的話蒸15分鐘就可以了，火要大點，因爲蒸太久了塘角魚的營養流失多，蒸的不夠黃欖沒辦法入味，所以10~15分鐘就可以了，這樣一道黃欖蒸塘角魚就做好了！！

不需要

、青椒炒塘蝨魚

1、材料：塘蝨魚2條，青椒2個，尖椒1個，姜適量，豆豉適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，生粉適量。

2、將魚洗淨去肚切成段，用鹽稍醃一會兒。

3、辣椒切好備用，魚肉抹上生粉，入鍋煎至金黃。

4、下辣椒一起煸炒，下料酒、豆豉、薑絲、鹽炒勻，將辣椒炒至斷青。