炒調羹白菜做法
食材準備:小白菜1把、豬肉100克、蒜瓣2個、小米辣3個
輔料:植物油、豆瓣醬1勺、生抽1勺、雞粉2克
製作過程:
1、小白菜沖洗乾淨,家裏的小白菜一般都會帶着一些泥土,所以清洗的時候要仔細一點,正反面都要洗乾淨。
2、洗淨的白菜把它切成三段,這樣的目的是炒的時候,按次序放,炒出來口感會比較的好,不會葉子太老。
3、鍋裏放入植物油,燒熱以後,放入蒜瓣爆香,再把切好的豬肉放進去開始煸炒,豬肉選擇梅花肉會好吃一些。
4、接着放入切好的蒜瓣以及切成圈的小米辣,再放入豆瓣醬一勺,炒出紅油,這個時候再倒入我們切好的白菜梗。
5、白菜梗炒至入味以後,放入中間的一小段繼續翻炒,最後放入葉子,這樣會比較的入味,然後放入生抽1勺。
6、接着放入雞粉2克,因爲放了豆瓣醬,所以鹽的話,不需要再次去添加,不然的話是炒出的白菜會很鹹。
小貼士:
小白菜比較的鮮嫩,而且含水量也比較的高,所以炒的時候,必須是大火快炒,這樣炒出來纔會特別的鮮。
炒調羹白菜做法
首先要選擇新鮮的大白菜,這樣的菜水分充足,沒有焉掉的葉子,做菜的最佳選擇。
取適量大白菜洗淨並切成小條狀,乾紅椒切成圈狀。
鍋內加入適量色拉油燒至七成熱放入乾紅椒,然後放入切好的白菜翻炒幾下。放入適量的香醋熗一下,這樣熗出的白菜更香,還有點酸酸脆脆的口感
放入適量的食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽,繼續翻炒,鍋見干時可以加入少量清水,熟透後放入雞精。
最後把炒好的白菜盛入盤內,加上一葉清香的香菜會更美味哦。
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