炸香芋的做法

準備需要的食材做炸香芋啦：芋頭、雞蛋、糯米粉、麪包糠、白糖

步驟一：準備芋頭350克左右，要選擇較結實的芋頭，肉質香脆可口，再準備一個雞蛋。

步驟二：芋頭的黏液會刺激皮膚，操作時可戴上一次性手套，避免手部發癢，去皮洗淨，切成均等的薄片，上鍋蒸15分鐘。

步驟三：蒸好之後，趁熱壓成細膩的泥，根據個人口味加入白糖，不吃甜味的可忽略。

步驟四：芋頭本身會有一些黏性，如果家中的芋頭水分大，還要加點糯米粉進去，一直攪到沒有乾粉，成團即可。

步驟五：在手上抹點油，在盤子上也抹點油，防止過於粘連，把麪糰搓成自己喜歡的形狀，長條狀或者小圓球都可以。

步驟六：把搓好的芋頭泥，按照步驟順序，先裹一層麪粉，再裹一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠，麪包糠能讓成品更酥脆。