寶坻肉糕的做法

做法1.準備肉餡、肉湯、紅薯澱粉、蔥、姜、醬油、香油2.肉餡放蔥薑末、醬油、鹽攪勻3.紅薯澱粉拿少量水化開（只要攪勻沒塊就行）。

4.把調好的肉餡放到水澱粉中，攪勻。

5.另起鍋燒開肉湯，肉湯和水澱粉的比例是4：1。

6.把滾開的肉湯加到剛纔的水澱粉糊中，放香油調味(可以多放點），攪拌均勻。

7.放火上繼續攪拌加熱，一個方向攪，出一部分水汽，到顏色發深，熬到半熟。

（要不停的攪拌，否則容易沾鍋底）

8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到鍋裏蒸一小時。

9.拿出，等待涼涼，把蒸熟的肉糕翻扣出來，呈半透明狀。

主料：豬肉500克、雞蛋3個。

輔料：澱粉50克、生薑適量。

做法：

1、肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。

2、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。

3、用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。

4、刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平，把保鮮袋的四面向上疊好。

5、放在蒸格上進行蒸制，鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。

6、蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

7、敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。

8、蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸着吃或者下火鍋都是很美味的。