杏花村酒是勾兌酒還是糧食酒
是糧食酒。
杏花村酒以優質的當地高粱爲原料,以大麥和豌豆做酒麴,經過傳統的釀造工藝:磨碎、潤糝、蒸糝、發酵、蒸餾、貯藏等工藝嚴格把關、精心釀製而成。
得天獨厚的釀造條件,給酒增加了一些地方的韻味,醇正的糧食香味更是給酒的美味中增加了不少亮點。
杏花村酒是純糧食釀造的。
杏花村酒也就是汾酒是一種以高粱爲主要原料製造而成的中國白酒,是中國傳統名酒,產于山西省汾陽市杏花村,屬於清香型白酒的典型代表。該酒以清澈乾淨、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。
釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”爲原料,用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑,採用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒,酒液瑩澈透明,清香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過程中起着至關重要的作用,像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。千百年來,這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承,並不斷得到創新、發展,在現代汾酒釀造的流程中,它仍起着不可替代的關鍵作用。
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