秦記醬餅醬料的做法
主料:
洋蔥碎50g
薑末10g
蒜末15g
食用油25g
水100g
輔料:
郫縣豆瓣醬40g
李錦記蒜蓉辣醬20g
李錦記海鮮醬15g
海天黃豆醬10g
李錦記蠔油10g
調料:
孜然粉1g
白砂糖3g
做法:
1、 洋蔥30g切小丁。郫縣豆瓣醬40克剁碎,李錦記蒜蓉辣醬20g,李錦記海鮮醬10克,海天黃豆醬10克,蠔油10克,薑末10g,蒜末15g,孜然粉1g,白砂糖3g,水100g。
2、 炒鍋中放入25克的食用油,倒入洋蔥丁。
3、 小火炸香、炸黃蔥丁,千萬別炸糊了。
4、 撈出洋蔥丁不用,剩下油。
5、 將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油後,加入姜、蒜末翻炒出香味。
6、 倒入小碗中的醬料。
7、 秉承不浪費原則用清水將盛醬料碗沖洗一下加入鍋中。
8、 加入1g的孜然粉,3g白砂糖,小火熬煮1、2分鐘(火大醬汁濺起容易燙着),醬汁收濃。
9、 裝小瓶或密封碗口冰箱保存
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