羔羊腿肉的做法
主料4人份
羊腿3個
輔料
蔥1顆 姜1塊
步驟1
羊腿洗乾淨放滷湯裏燉煮半小時,滷湯可以放一包燉肉包放文上蔥姜即可
步驟2
將羊腿放入烤盤裏刷油
步驟3
刷油後撒上孜然,放烤箱200度烤10分鐘拿出翻面再刷油撒孜然再烤10分鐘
步驟4
出鍋!可以自制一個椒鹽沾着吃
步驟5
鍋燒乾放2勺鹽一小把花椒孜然粒炒出香味後再放入一把孜然粉關火出鍋!
準備食材如下:羊腿1只,大蔥1段,姜1塊,料酒3湯勺,醬油3湯勺,蠔油2湯勺,鹽適量,孜然15克,熟芝麻15克,土豆2個,洋蔥1個
具體做法如下:
1,把羊腿兩面都劃上小口,深入到骨,大蔥和姜切碎,羊腿裏放入蔥姜,料酒,醬油,鹽耗油,讓調料均勻和羊腿接觸,可以用手按摩入味,醃漬1小時以上,中途翻動幾下
2,孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀
3,羊腿放在烤架上,兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉,烘烤30分鐘,記住,羊腿要用錫紙先包裹蓋好
4,烘烤30分鐘後,去掉錫紙,繼續烘烤15分鐘,5分鐘後再取出塗上一層油,撒上整粒的孜然和芝麻,喜歡吃辣的再撒點辣椒。
5,在烘烤10分鐘,再翻面撒調料烘烤5分鐘即可!撒調料烘烤5分鐘即可!
1、羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫。
2、將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色,下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。
3、鍋內留底油燒至六成熱,下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒大火炒香,加入清湯,下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米,然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。
4、取出加工好的羔羊腿裝盤,用原湯勾芡後撒上松仁即可。
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