大火豆腐小火魚怎麼理解

大火豆腐小火魚其實就是說這兩種食材的做法。所謂大火豆腐，就是在用豆腐做菜的時候，一定要用大火急火，這樣做出的豆腐才能好吃。而魚則不同，做魚的時候必須要小火慢燉，經過小火長時間的慢燉，魚才能入味好吃。這纔有了大火豆腐，小火魚的說法。

大火豆腐小火魚可以理解爲：

豆腐和魚搭配在一起是特別有營養的蛋豆腐燉魚適合用小火慢燉。魚肉膠原蛋白都可以激發出來，也可以是豆腐蛋白結構從密集變成疏鬆，更容易消化。通常是用大火煮開後，然後轉小火繼續熬至湯色奶白即可食用。