香菇和蘑菇有什麼不同

一、形態特徵不同

1、香菇：菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。

2、蘑菇：蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲爲多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的羣體，稱爲菌絲體。菌絲體腐生後，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很像一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。

二、生長習性

1、香菇：冬春季生於闊葉樹倒木上，羣生，散生或單生。

2、蘑菇：蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶最爲豐富。

三、營養價值

1、香菇：香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

2、蘑菇：蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。部分品種有毒，可致命。

沒有區別。因爲蘑菇是統稱，而香菇是蘑菇的一個品種而已，兩者本質上沒有區別。

蘑菇稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。

      蘑菇和香菇講的是兩個意思兩種不同味道的食物。蘑菇指的是所有菌類產品的統一稱呼，就是說什麼類型的菇都可以稱蘑菇。而香菇則是蘑菇總稱裏面的一種類型。這種叫香菇的有一種特別特殊的香味。