排骨湯配料表
1、冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
冬瓜切成寸塊。
排骨燙去血水。
特點:此湯味道清淡,利於清熱。
2、蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用
把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
3、苦瓜排骨湯
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊排骨洗淨切小塊。
鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
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