甲魚豆腐煲做法

用料

2甲魚一隻，豆腐一塊，大蒜籽100克

生薑50克，豆瓣醬30克，加飯酒150克

開水500克，生抽20克，白糖20克，雞精少許，幹辣椒少許，青大蒜/蔥少許

步驟 1

將殺好的甲魚剁小塊，然後過開水撩起，涼水沖洗。豆腐切小塊備用。

步驟 2

將油倒入鍋中，大致六成油溫，讓入甲魚、生薑、大蒜一起煸炒。

步驟 3

味道香味之後，讓入豆瓣醬、幹辣椒、生抽、白糖煸炒。

步驟 4

翻炒均勻後，加入加飯酒、開水（沒過甲魚）猛火燒開。

步驟 5

大火燜煮3～5分鐘，放入豆腐再轉小火慢燉30分鐘左右。就可以起鍋了，起鍋時加入青大蒜或者蔥即可。