幹撈檸檬鴨醬料
一、用料
鴨 1只,姜 10片,檸檬 1個,料酒 4勺,酸梅 2顆,蒜 5瓣,生抽 3勺,糖 2克,鹽 適量,蔥 2根,酸藠頭 6只,酸姜 2片
二、檸檬鴨做法步驟
步驟 1
選用青頭鴨,大小大約3.5~4斤重,清洗乾淨後
步驟2
用大鍋燒水,將鴨放入拍一塊火姜,放適量的鹽,蓋上鍋蓋煮,大火燒開轉小火一個小時,鴨肉耐煮。一小時後撈出放涼,斬件擺盤。
步驟 3
準備蘸料,酸藠頭酸姜大蒜切碎,酸梅和酸檸檬切碎,與酸教頭酸姜分開。
步驟4
鍋中放入油燒熱,下酸藠頭酸姜和大蒜,爆香後,加適量的鹽,然後放入酸梅和檸檬碎,拌勻後調入生抽,加適量的水,關火出鍋。
步驟5
將調好的料汁,澆在切好的鴨肉上即可
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