冷凍羊蠍子怎麼挑選

羊蠍子怎麼挑選

1、優質的羊蠍子其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的羊肉鮮味。因此我們可以從顏色、觸感等方面挑選優質的羊蠍子。

2、“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順着肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。羊肉也是如此，因此在挑選羊蠍子的時候要讓老闆按照橫着的方法來割下自己選好的羊蠍子。

3、一般來說肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色表面帶有黏性，稍有酸敗黴味。肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原。這種羊蠍子不僅含肉量較少，並且也是十分不新鮮的。我們在購買時一定要注意觀察，最好不要買這種羊蠍子來食用。對身體是沒有好處的。