醬牛骨頭祕製醬配方
主料:牛棒骨(或牛蠍子、牛肋條皆可)20斤。
香料:八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克、羅漢果2克。
配料:色拉油500克、郫縣豆瓣醬250克、生抽250克、黃豆醬200克、料酒200克、蔥段200克、薑片100克、蠔油100克、老抽100克、精鹽100克、白糖100克、雞精50克、味精30克。
製作方法:
1、將牛棒骨或牛蠍子、牛肋條砍成斷(購買時可以讓商家鋸成斷),放入清水浸泡出血水,備用。
2、鍋中加入適量清水,放入牛骨,再加入適量料酒、蔥段、薑片,大火燒開後撇去浮沫,焯水五分鐘,撈出,沖洗乾淨,備用。
3、將不鏽鋼桶中墊入一個篦子防止糊鍋,將處理好的牛骨頭放入不鏽鋼桶中,備用。
4、炒鍋中加入植物油500克,放入香料八角25克、桂皮15克、白胡椒15克、白蔻15克、香葉5克,小火炸出香味後放入蔥段200克、薑片100克、郫縣豆瓣醬250克、黃豆醬200克,翻炒出香味後,加入適量清水燒開,燒開後倒入不鏽鋼桶中,然後再加入適量清水淹沒牛骨頭,開火燒開後再加入生抽250克、料酒200克、蠔油100克、老抽100克、精鹽100克、白糖100克、雞精50克、味精30克、羅漢果2個,大火燒開後改爲小火滷製1.5小時,關火燜泡2小時入味即可。
一、祕方及用量(按20公斤水計算,可熬製牛骨頭40公斤) 白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙蔘15g、黨蔘15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生薑25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製),縫製成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生薑(拍破)、不許裝入袋中。
-
室外溫度37度和40度的區別
室外溫度37度和室外溫度40度區別非常的大,室外溫度37度算是一個較熱的天氣,指的就是37度的高溫,其實在我們眼裏其實算是比較高的了。而室外溫度40度則比較少見,室外溫度40度可能就會造成中暑等多方面的。溫度造成的不良影響。非常的不值得。...
-
物距增大像距怎麼變
根據問題可以這樣理解,1)物體經凸透鏡折射成像,物體在大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大2)物體經凹面鏡反射成像,物距大於焦距而小於2倍焦距的範圍內,物距增大像距增大3)平面鏡反射成像,物距隨像距的增大而增大。1,凸透鏡:據透鏡公式1/u十1/v=1/f,有像距v=u...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱爲“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...
-
京東快遞爲什麼五六天不動
我們在網絡上進行了網購,就會有相應的快遞公司承擔快遞運送業務。如果我們在京東上購買了物品,京東快遞五六天沒有什麼快遞運送消息。首先現在最常見的就是由於疫情的原因會導致快遞延遲發送,還有各種極端災害天氣,比如洪水等情況也會導致快遞發送延遲。如果發現京...