炸醬最正宗的做法

黃花50克，豬肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，紅辣椒，蔥，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣醬

做法

1、木耳，黃花，分別用溫水泡發，豬肉洗淨，剁肉末。蔥，蒜，花生米，紅辣椒，剁碎末，木耳、黃花洗淨，切小丁，備用。

2、鍋裏開油，放入蔥末，蒜末，紅辣椒末，花生米末，炒香放入肉末，翻炒至變色。放入木耳丁和香菇丁，翻炒，炒軟。

3、加入適量的辣椒油，生抽，豆瓣醬翻炒，淋入少量的水，大火燒5分鐘。大火收汁，出鍋裝盤即可

1、配料：肉餡兒3～5兩、甜麪醬適量、香菇2～5個、豆腐乾3片、西紅柿1個、細香蔥適量、料酒適量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗淨備齊。

3、把香菇，豆腐乾，西紅柿，蔥花切丁，鍋中倒油加熱。

4、蔥花煸香，放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐乾，繼續煸炒兩三分鐘，勁量把香菇和豆腐乾炒得幹一些，有點嚼勁，依個人口味來。

6、放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是爲了更快地讓西紅柿融化出湯。

7、下面加入甜麪醬。

8、翻炒一分鐘左右，剛纔把西紅柿炒出汁就是爲了這一步翻炒醬的時候不至於快速幹鍋。

9、開始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了。

10、下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向一個方向轉動，以免醬幹鍋。

11、一直炒到醬變黏稠爲止，可以關火出鍋。

12、一鍋美味的炸醬出鍋了，加些香菜和辣椒更美味。

材料

主料：瘦肉500克、土豆1個、香菇4朵、杏鮑菇半根、筍5根、雞蛋3個、香葉2片、甜麪醬適量、生抽適量、黃酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、蠔油適量、蔥薑蒜適量

輔料：

炸醬

1準備食材

2肉切丁用生抽，黃酒，胡椒粉醃一會兒，四種蔬菜切丁，蔥薑蒜切未，雞蛋打散

3雞蛋炒碎備用

4熱鍋涼油下香葉炒香，下蔥薑蒜未炒香

5下肉丁炒變色後加甜麪醬，可根據自己口味添加量，我多加了點，所以不再放鹽了

6醬炒勻後放土豆，香菇，杏鮑菇翻炒，我是從超市買的袋裝竹筍已經是熟的了，所以後面再放

7加水，剛沒過食材即可，大火煮開，小火燉10分鐘

8加入雞蛋碎，筍丁再煮3分鐘左右湯汁已濃稠，加雞精，蠔油調味即可

9出鍋