安順烤小腸正宗做法
1. 豬小腸洗淨表面一層,把表面一層帶肥油多的扯掉.再翻出裏面一層用鹽,醋搓洗乾淨.豬龍骨洗淨備用.
2. 鍋裏燒開水,放醋,再把豬小腸放進沸水裏煮三分鐘,撈出備用.
3. 把沸水煮過的豬小腸打成一個一個結.
洗:先用清水洗,後撈出加食鹽,揉搓,再加醋,此時鹽與醋發生化學反應。腸子就很乾淨,上邊的粘液也沒有了,用清水漂洗乾淨,切成你想要的樣子就好。
2、醃:按照你們當地人的口味醃漬2小時左右,即可
3、烤:生烤:醃好後穿串,直接上火烤,筋道,鮮香。蒸後烤:先上鍋蒸,蒸至軟爛,取出後,刷上一層麻油,再穿串烤,這種烤發適合牙口不好的人,而且快。口感鮮嫩香。炸後烤:蒸好的腸子下油鍋幹炸至起脆皮,再烤,特點外脆裏嫰,滿口留香
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