新鮮山藥和幹山藥煮水的區別

新鮮山藥煮出來的水是粘稠的，而幹山藥煮出來的水是清的，並且山藥吃起來是乾澀的，沒有新鮮山藥那種軟糯可口的香甜味。例如我先把水煮開，再放進切好的山藥，煮開後放進絲米路，慢火煮熟後，放進適量的白糖。這樣一鍋清香可口的甜湯就做好了。

鮮山藥和幹山藥，其本身都是山藥。營養價值、藥用效果上區別並不是太大，只不過區別的就是前者營養成分高些，口感好點，後者便於儲存，用於中藥治療。山藥本身具有一定健脾和胃，補中益氣的一個功效。而且是一個藥食同源的食物，平時可以適當的多吃一些，可以提高身體的抵抗力和免疫力，減少病變的發生。