張北糖餅的做法
第一步:在鍋中倒入適量的清水(大約500克左右)將水燒開,水燒開之後加入500克的麪粉,邊倒入邊攪拌,最後將它攪拌成麪糰。用這種方法和出來的麪糰柔軟又筋道。
糖餅
第二步:在案板上刷上一層食用油,將麪糰取出來放在案板上趁熱將麪糰揉光滑,然後蓋上一層棉布鬆弛10分鐘左右。
第三步:在碗中倒入適量的白砂糖,一勺熟芝麻,加入一勺麪粉攪拌均勻,糖餡就做好了,在糖中加入適量的麪粉可以防止糖汁外流,不破皮,還可以減少一些甜度,不喜歡吃甜口味的可以多放點麪粉。
第四步:將鬆弛好的麪糰取出來整理成大小相等的小劑子,取一個小劑子在上面挖一個洞,然後將調好的餡料放上,用虎口處收攏,慢慢的往上收攏,封口處捏嚴,防止露餡,做好之後輕輕地按扁再用擀麪杖稍微擀一下,全部做好之後放在一旁備用。
糖餅
第五步:起鍋預熱,鍋中倒入適量的食用油,將做好的餅胚都擺放在鍋中,煎至底面定型之後翻面,大約煎1分鐘之後再次翻面,重複同樣的動作2-3次就可以了,全程大約3分鐘左右,煎至餅鼓起,兩面金黃的時候就可以出鍋了,香軟好吃的糖餅的就做好了。大家在吃糖餅的時候一定要將它晾涼再吃,防止燙傷嘴巴,多晾一會兒,因爲外面涼了,裏面的糖汁有可能還是熱的,所以一定要小心。
糖餅
糖餅最簡單的做法,不發麪不醒面,柔軟筋道,大人孩子都愛吃,以上就就是我帶給大家的糖餅的做法,大家也是這樣做糖餅的嗎用這種方法做出來的糖餅柔軟又筋道,而且做法特別的簡單,不用發麪不用醒面,香甜又好吃,其中和麪是關鍵,和麪的時候用開水和麪,做出來的糖餅會非常的軟,口感非常的筋道,而且還不容易破皮,糖汁不外流,大人孩子都愛吃。
麪粉300克
輔料
白糖50克
小蘇打3克
芝麻20克
1、 主要材料有:麪粉,白糖,小蘇打,芝麻。
2、 將麪粉加入小蘇打。用溫水和麪。
3、 將麪糰揉好,分成小劑子。
4、 將小劑子擀皮。
5、 包入白糖。{糖餡中最好拌少許麪粉}
6、 收口包好,一定要捏實。避免出糖。
7、 包好後按扁。
8、 沾好芝麻。
9、 擀好餅胚。
10、 鍋中放少許水,加熱。
11、 鍋中放餅胚。
12、 煎至兩面金黃,即可出鍋 。
用料
麪粉250g
綿白糖適量
清水適量
食用油適量
做法
1/11準備所需材料從左到右依次是:綿白糖,食用油,清水和麪粉。
2/11和麪:將清水逐步加入麪粉中,一次次小量的加,以免和麪太稀不成型。
3/11擀麪:將少量麪粉均勻灑在面板上,把麪糰用擀麪杖擀成薄厚均勻的一大張麪皮。
4/11將食用油均勻倒在麪皮上
5/11將麪皮從一個角開始慢慢捲起。
6/11切成均勻大小的面劑子。
7/11將面劑子用擀麪杖擀成薄厚均勻的小麪皮,在小麪皮中央放入綿白糖。
8/11用包包子的方法把綿白糖包裹好收口。
9/11再次用擀麪杖將裹着綿白糖的麪糰擀成麪餅。
10/11熱鍋放食用油,入餅,小火慢煎,不停翻面,直至兩面微微金黃,麪餅中央鼓起,出鍋。
11/11好啦!美味的糖餅做好了,快來試試吧。
小貼士
1、和麪不要一次加入太多水,以免麪糰太稀
2、大面皮刷油捲起是爲了最後面餅的層層分明的效果。如果不刷油麪就會和實在一起,口感不好。
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