自制辣椒黃豆醬的做法大全配方
具體步驟如下。
1、取500克黃豆泡一夜,取出黃豆清洗備用。
2、取200克小米辣去蒂洗淨,取老薑2塊一起放入攪碎機攪碎備用。
3、鍋內放入200克油,並將蔥,姜,蒜,八角,桂皮,香葉放入油鍋炸香,將蔥薑蒜,八角,桂皮,香葉撈出。
4、將煮熟黃豆放入油鍋煸炒,再放入攪碎的小米辣一起小火煸炒半小時左右,直至油變紅色。
5、加入一勺甜麪醬,半勺豆辯醬,少些鹽,雞料再次煸炒即可。
用料:黃豆400克、 桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒、2克食用鹼、適量食鹽、青紅辣椒500克、生薑、大蔥、洋蔥、香菜、50克甜麪醬、20克辣椒醬、醬油心生、小鮮侶調味汁、白芝麻、花生碎、鹽
詳細步驟
1、黃豆400克提前浸泡一晚上後洗淨瀝乾
2、紅綠辣椒、洋蔥、大蔥、生薑切好
3、準備一片紗布,放入桂皮2片、香葉6片、八角2個、花椒適量,收口繫緊
4、做鍋燒開水,倒入泡發好的黃豆,倒入黃豆3倍量的清水,放入步驟三準備好的香料包、2克食用鹼、適量食鹽
5、煮開至熟透、盛出瀝乾水分待用
7、倒入切好的紅綠辣椒段,絞成辣椒碎,放一邊待用
8、鍋中倒入適量植物油,放入大蔥、洋蔥、香菜、生薑小火炸出香味,炸至配料變黃後撈出棄用、倒入青紅辣椒碎炒出香味和紅油、倒入黃豆繼續翻炒10分鐘左右,讓青紅椒的香味融入進黃豆的每一絲縫隙中
9、炒幹黃豆的水分,直至黃豆變得油亮、倒入50克甜麪醬、20克辣椒醬、擠入醬油心生、適量食鹽,再擠入適量小鮮侶調味汁、炒至醬汁變得微微濃稠,空氣中散發出濃郁的醬香味倒入白芝麻、花生碎翻炒均勻,關火晾涼既可。
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