重慶怪味涼麪汁正宗配方
怪味涼麪的調料配方是什麼呢?它的製作必須有一下食材:細鮮蛋面 350克,熟芝麻 2克,黃瓜絲 適量,豆芽菜 適量,芝麻醬 35克,香油 10克,蔥油 10克,芥末醬 15克,蒜蓉 15克,薑蓉 10克,白糖 20克。醬油 15克,香醋 15克,鹽 5克,熟花椒麪 1克,炸辣椒油 適量怪味涼麪的調料配方是什麼?在備齊了需要的配料後,就可以按照下列推薦的步驟進行嘗試製作了。
1、細鮮蛋面、芝麻醬、香油、蔥油、芥末醬、蒜蓉、薑蓉、熟芝麻、白糖、醬油、香醋、鹽、熟花椒麪、
2、先把麪條下鍋煮八成熟撈出。
3、面裏拌入適量的香油和蔥油,用筷子抖散晾涼備用。
4、調製怪味兒拌料,先把芝麻醬用香油和蔥油澥開,裏面放入芥末醬攪勻,再放入蒜蓉和薑蓉拌勻,倒入醬油拌勻。
5、裏面再放入香醋、熟花椒麪、鹽、白糖和熟芝麻攪勻。
6、把晾涼的麪條碼盤,澆上調製好的醬汁,再放上豆芽菜和黃瓜絲,最後澆上炸辣椒油。
用料:鮮麪條200克、純芝麻醬15克、鹽2克、生抽2勺、雞精2克、糖5克、蒜5瓣、幹辣椒6個、細辣椒麪10克、米醋3勺、小蔥4根、姜3片、香菜3根、花椒麪2克、十三香2克、熟芝麻5克
步驟:1.將純芝麻醬倒入盆中備用。2.加入生抽。3.加入米醋。4.加入鹽。5.加入白糖。6.再加入十三香,花椒麪兒,雞精。7.加入香油。8.加入熟芝麻備用。
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