炒麪最正宗的做法

食材:

肉絲200g、麪條250g、油適量、香菜適量、香蔥適量、火腿腸適量、蒜頭適量、洋蔥適量、紅椒一個

步驟

1、準備好材料，切段備用

1、準備肉絲和麪條

3、鍋內水燒開放入麪條在燒開，就起鍋

4、將麪條放涼水中冷卻，後瀝水

5、鍋內放油燒熱，放入蒜爆香

6、放入肉絲翻炒，再放點醬油上色

7、放入洋蔥，繼續翻炒

8、放入冷卻的麪條繼續翻炒均勻

9、放入火腿腸

10、少放點鹽，加香菜香蔥，翻炒均勻，放入紅椒，即可

步驟 1

生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右（中間揭蓋鬆一下面）。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱裏，隨吃隨取。五兩是兩人份。

步驟 2

蔬菜切絲。蒜瓣切碎。蔬菜這個很自由，除了菜譜上的，常用的還有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿腸之類的，有啥放啥。

步驟 3

雞蛋打散，蛋液入油鍋用筷子快速劃炒（畫圈），這樣炒的雞蛋比較散。蛋液凝固後倒進碗裏備用。（記得把鍋邊漏的油擦乾淨）

步驟 4

鍋裏重新倒油，和炒雞蛋差不多的量。蒜入鍋炒香，然後加入蔬菜，一點點鹽和適量的雞精。

步驟 5

蔬菜炒軟後，加入生抽（多放點，怕掌握不好味道的也可以一邊炒一邊加），略翻兩下，將面放進去，再放炒好的雞蛋進去。翻炒均勻，即可出鍋。

食材：麪條、火腿腸、雞蛋、青菜、豆芽、紅蘿蔔、蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、鹽

（1）麪條煮熟後放涼水中過涼，然後撈出瀝乾水，加點食用油攪拌均勻後備用。

（2）準備自己喜歡的配菜，火腿腸（或肉絲）、雞

蛋、青菜、豆芽、紅蘿蔔絲、紅椒、韭菜等。

（3）起鍋燒油，打入雞蛋液炒碎後加入配菜（易熟的配菜可遲點再加）和麪條，然後加適量鹽、生抽、老抽、蠔油和少許白糖、陳醋調味，喜歡吃辣的還可以加一勺辣椒麪或辣椒醬，翻炒均勻後撒點蔥花出鍋即可。