小米粥放鹼嗎
小米粥放鹼並不好,因爲會破環小米的營養並且會使餐後血糖出現較大波動。
食用鹼可以促進澱粉吸水糊化,可以讓粥更快地煮熟,同時還能讓粥口感更粘稠。但食用鹼會破壞小米中含量較多的維生素B族以及含量較少的維生素C。人體血液的酸鹼性和所吃食物的酸鹼性毫無關聯,因爲人體有維持穩態的能力。加入鹼後的小米粥由於澱粉糊化,升高血糖的速度更快,對糖尿患者的餐後血糖不好。食用鹼主要是碳酸氫鈉,因此加鹼還會讓小米粥的鈉含量有所上升,對於高血壓和腎臟也很不利。所以沒有必要在煮小米粥時加鹼。
小米粥放鹼嗎
小米粥放鹼是不好的生活中常有些人在煮米粥時,抓些鹼放在粥裏,大食堂的廚師尤其喜歡這樣做。
一方面圖熟得快,另一方面加鹼後煮出來的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他們並不曉得這樣一來就破壞了米(大米、小米)中最爲寶貴的營養素,如維生素B1和維生素B2。
而且因爲維生素B1被稱爲精神營養素,對神經組織及精神狀態有十分重要的影響,不足時還會產生疲倦、健忘、焦慮不安等症狀,所以,煮小米粥時一定不要加鹼。
小米粥放鹼嗎
不需要放鹼!放鹼破壞小米的營養!只要水開後改小火保持沸騰壯態即可:這樣煮出來的小米稀飯很好喝!能煮出米油是最好的小米!小米營養豐富丶養胃適合各類人羣服用!特別是老人和小朋友常喝小米粥即營養又好消化!秋季新小米豐收了多喝小米粥吧!
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