燒魚頭最正宗的做法王剛
主料:鰱魚頭800克
輔料:冬筍25克 火腿25克 香菇25克 蝦米15克 青蒜15克
調料:大蔥25克 、姜25克、 花生油50克、 鹽8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克
製作方法:
1、 將魚頭去鰓,劈開洗淨,冬筍、火腿切成片,蔥切段薑切片,香菇洗淨,青蒜擇洗乾淨切段。
2、 鍋置火上,將花生油放入勺內,待油熱,放入魚頭,兩面煎至金黃色
3、再放入蔥、姜稍煎一下,然後烹入料酒,倒入1000克奶湯,開鍋後下精鹽、味精調好口味
4、再開鍋後,盛入砂鍋內,放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麪
5、火燒開後,移至小火上燉半個小時,等魚頭爛,湯汁濃時,再下青蒜段,把熱同淋在青蒜段上即可。
1、準備材料:魚頭200克、油適量、鹽1茶匙、八角5克、幹辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根。
2、魚頭洗淨改花刀。
3、薑切片。
4、蒜切片。
5、小米椒切圈。
6、幹辣椒切段。
7、小蔥切蔥花。
8、首先起鍋倒油,油溫6成熱放入少許鹽,下入魚頭,將魚頭煎至兩面微黃。
9、然後放入姜、蒜、八角、幹辣椒,炒出香味,再放入生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、料酒、胡椒粉
10、再加適量清水,大火煮沸,轉小火燜20分鐘。
11、最後盛入盤中,淋入湯汁,撒上蔥花即可。
燒魚頭最正宗的做法如下:
食材:
魚頭1200g、柿子椒適量、花生油適量、雞精少量、蔥1-2顆、姜3-4片、蒜1-2瓣、生抽1勺、老抽1勺、小米辣適量、白砂糖半勺
步驟
1/4
首先,將魚頭清洗乾淨,擦乾水分備用鍋燒熱倒油,先投入蔥薑蒜,出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
2/4
然後,加入料酒,生抽,老抽。衝入開水,持平魚面。
3/4
接着,蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點。
4/4
最後,撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可
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