羊肉燉茄子家常做法

配料：生薑5片，蒜瓣3瓣，香葉2片，八角1個，豆瓣醬，生抽，香醋。

將一根大茄子，掰成塊。

羊肉切塊。

冷鍋倒油，下羊肉，炒至表皮微微焦黃，羊油基本炒化，下香葉和八角，炒出香味。

下一勺豆瓣醬，改小火炒香。

加入兩勺生抽後再加入蒜瓣和薑片，炒香。

下茄子，翻拌幾下，倒一勺香醋，翻炒幾下。

加入涼水，大火燒開，轉中火蓋上鍋蓋慢燉15—20分鐘，即可出鍋。

主料：羊肉(肥瘦)250克，茄子，750克

調料：大蔥8克，姜6克，大蒜(白皮)6克，香菜10克，八角25克，花椒25克，味精3克，醬油10克，鹽8克，植物油30克

羊肉燉茄子的做法：

1、將羊肉洗淨，切成薄片

2、茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊

3、分別將蔥、姜、蒜切片

4、香菜洗淨，切成段

5、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，參加蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加之大料、花椒、醬油、精鹽，翻動勻稱後蓋上鍋蓋

6、火燒開後改用小火維持開狀，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精便可