必勝客普裝和鐵盤的區別
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1、厚度不同:普裝披薩做的比較薄一些,因爲是手工成型,爲了避免拍打時候撕裂,比較特博爾薄,但相對於鐵盤披薩這種像厚饅頭一樣的麪餅,普裝披薩厚度還是更薄。
2、加工不同:普裝披薩是的麪皮屬於低溫發酵製作的,在冷藏保存的溫度下發酵的,通常在4攝氏度左右,而鐵盤披薩很多時候是在常溫35度左右下發酵製作的,類似於我們平日的饅頭面。
3、口感區別:鐵盤披薩的發酵麪餅屬於厚餅,吃起來口感非常蓬鬆,軟,但是麪皮比較厚,最下層還會有焦殼面普裝披薩麪皮因爲更薄一些,所以口感清爽不油。
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