光瘦肉沒別的食材怎麼炒的好吃

可以在炒的時候加入孜然等配料，增加肉的鮮香。以孜然肉片爲例，將瘦肉切成薄肉片，在肉片上粘上一層乾的薄嫩肉粉和少許鹽，放在一旁醃上半個小時。

起鍋燒油，放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後放入醃好的瘦肉片，大火翻炒2—3分鐘，適時加入孜然粉、辣椒粉，肉片炒熟後，加入生抽、料酒、香菜、青椒絲、雞精等，即可出鍋。一般瘦肉適合大火爆炒，多加入一些提味增鮮的調料，會好吃一些。

我經常用瘦肉做炒肉片，這是我根據自己的喜好做的，簡單易學，肉質鮮嫩，吃的特別過癮，瘦肉我選用豬裏脊肉半斤，順紋路切成大約寬2釐米長3釐米厚0.3釐米的薄片，加雞蛋清、料酒、鹽、生抽、蠔油，蔥姜水，用手抓勻感覺很筋道，再放油抓勻鎖住水分，醃製30分鐘，準備一點蒜泥，起鍋燒油，油微熱放花椒，炸透撈出再放蒜泥微炒，喜歡吃辣可以放點豆瓣醬，放入醃製好的肉片，快速翻炒，大約炒4到5分鐘肉片就炒熟了可以出鍋了，這樣炒出來的肉片鮮嫩多汁，全是瘦肉不用擔心脂肪多，吃的特別過癮。