幹腐竹和含鹽腐竹的區別

1、大部分腐竹廠家加鹽並不是爲了增加重量，而是爲了延長保鮮期。因爲腐竹基本上是沒有使用防腐劑的。

2、加鹽也是爲了防止腐竹出油有異味，做到保溼的效果，同時也有一定的增重效果。

3、加鹽的同時也會給腐竹增加一定的增筋效果。

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。