杜家魚頭的做法
心理2.6W
食材用料
魚頭1個,紅剁椒20克,綠剁椒20克,姜1塊,蒜粒3顆,小蔥2顆,鹽2克,胡椒粉2克,料酒10克,白糖5克
做法步驟:
1/7 用刀將魚頭從後背處刨開,去除魚鰓,撕掉魚身內側表面的黑膜。
2/7 將魚頭洗淨後,魚頭兩面均勻抹1克的鹽,5克的料酒,醃製約15分鐘。
3/7 蒜切片備用,姜切末,蔥切蔥花,蔥段備用。
4/7 蒸鍋加水燒開,盤子內墊上蔥段,蒜片,放魚頭,上鍋加蓋用大火蒸,蒸5分鐘時,開蓋倒掉盤子裏蒸魚的腥水。
5/7 魚頭鋪上紅綠剁椒,加5克白糖,撒些薑末,蓋鍋蓋,大火再蒸15分鐘後關火。
6/7 將蒸好的魚從鍋內端出,撒些蔥花。
7/7 取淨鍋下油,待油溫燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可。
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