原麥山丘貝果的做法
主料 高筋麪粉150克
全麥粉50克 細砂糖15克 酵母粉1小勺 精鹽1/2小勺 色拉油1小勺 溫水115克
輔料 細砂糖2大勺 清水1升
1、將100g高粉、糖及酵母在容器中混合,慢慢加入全部溫水攪拌至粘稠 加入鹽及色拉油攪拌,加入餘下的麪粉和成麪糰
2、揉搓麪糰10分鐘(無需到擴展階段),直接均分成6份,滾圓,蓋保鮮膜 醒10分鐘
3、指沾些麪粉,在圓心處按出窩窩
4、用姆指繞着窩窩轉圈,將洞徑擴大,發酵30分鐘,至1.5倍
5、敞口平底鍋中燒開水,加入2大勺糖,水保持微沸狀態,每面燙30秒後,取出瀝乾水份,置於烤盤上
6、送入預熱好的烤箱,中層 180度 20分鐘左右,上色即可
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