大茴的味道

大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風味。能增加食材的回香及尾香，用途比較廣泛，適用於大部分的葷菜，燉魚、燉肉時都可以使用，在素菜上有時也會用到，還可以在調製餡料上使用，加熱後香氣撲鼻，香味清淡且持久，在用量上比較大，沒有太多忌諱。