麪筋泡家常做法

所需食材：

普通麪粉/高筋麪粉500克、清水265克、食用鹽、食用油

製作步驟：

第一步：和麪。大碗裏準備500克的普通麪粉，如果是高筋麪粉更好265克清水中加入2.5克鹽，攪勻化開接着用鹽水和麪，和成大絮狀再下手揉麪，把麪糰充分揉勻揉光滑然後把揉好的麪糰靜置10分鐘。

第二步：洗面。準備一大碗的清水，把揉好的麪糰放進來抓細，洗到水變得雪白，就可再換一盆水繼續洗重複這一步驟，一直洗到水不再發白即可。最後得到一塊大面筋，而洗出來的水也可以自然沉澱，再用來做涼皮。

第三步：盆裏再次加入水，再加入1克食用鹽攪開接着把麪筋放進來，再洗4分鐘左右，讓麪筋變得更加的細膩筋道然後蓋上溼布，讓麪筋自然鬆弛半個小時。

第四步：往麪筋中撒入少許麪粉，繼續揉搓4分鐘然後用剪刀把麪筋剪成大小合適的劑子（視頻中分了8個劑子），再把麪筋往裏折成圓劑子，並收口朝下放到盤中。

第五步：鍋里加入足量食用油，把做好的劑子低油溫下入鍋中，並用筷子不停地翻動使其受熱均勻面筋會變得越來越蓬鬆，炸至微微發黃的時候，可以把麪筋撈出來看一下，如果麪筋回縮了就是證明沒有炸透，繼續炸至麪筋變得完全定型了即可撈出。

第六步：炸好的麪筋裏面是空心的，有着少些的蜂窩狀，外面脆脆的，自制麪筋泡完成。