辣椒條和裏脊的區別

辣椒條牛肉，又稱朝天椒條牛肉，也就是牛裏脊周圍的肉，因爲它的樣子很象朝天椒，因此它這兒的肉被稱爲是朝天椒條。

裏脊是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。牛裏脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

牛辣椒條位於牛肩胛骨前部，在肩胛骨外側，從肱骨頭與肩胛骨結合處，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地稱爲辣椒條，特點是嫩，甚至可以生食。

牛裏脊位於牛腰背內側，每頭牛隻有兩條，由於較少運動到，所以是牛身上比較嫩的部位，適宜炸、熘、炒等。