帶膘裏脊和裏脊的區別
心理3.29W
帶膘裏脊肉因爲脂肪含量更多所以口感更加細膩,直接炒口感比較鮮嫩多汁。
不帶膘裏脊因爲瘦肉較多且肉質比較幹,所以直接炒菜成品會口感偏硬難嚼,不醃製的話也容易炒出來嚼渣。
裏脊也分爲兩種的,一種就是大里脊,還有一種則是小裏脊。大里脊肉就是和大排骨相連接的那一塊瘦肉,小裏脊則是指動物脊椎骨內側的這條肌肉。
標籤:裏脊
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