溼魚翅的泡發和做法

正確泡發魚翅的方法是把魚翅浸在清水中約五小時，用電飯煲燒一鍋開水，把魚翅連一個檸檬或一個橙放進電飯煲內一同煲，二十分鐘後開保溫制，讓魚翅在電飯煲中約三小時，然後換清水浸泡兩個小時，魚翅就發好了。如魚翅是細的，清水浸泡時間可相應縮短至半小時。

人蔘魚翅煲

主料：人蔘(適量)魚翅(適量)。

1、將魚翅浸泡一下，處理乾淨，然後洗淨撕開。

2、把魚翅放進電燉鍋內膽裏，放入適量的人蔘。

3、調入適量開水(倒入開水是爲了保持其新鮮度)。

4、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦乾，放進電燉鍋裏，按高檔按鈕，讓其慢慢燉。

5、可依個人口味加冰糖或是不加均可，大概燉兩個小時即可食用。

營養價值：養陰、補氣、滋潤養顏功效。

花膠蟲草花魚翅湯

主料：花膠(3個)魚翅(2片)蟲草花(20克)豬骨(250克)。

輔料：薑片(3片)。

1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。3-4人分量。

2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。

3、將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。

4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。

5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。

6、好花膠煲湯不會爛掉。

7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。

營養價值：花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質。