甜酒麴根黴菌發酵特點

根黴曲釀酒的優點以麩皮代替米粉。可節約大量糧食：不用中草藥材，降低了成本使用純培養的優良根黴，採用科學滅菌技術，曲中有益微生物佔絕對優勢，雜菌難以入侵爲害用淺盤制曲法生產工效高，操作技術容易統一。

      曲料與空氣接觸良好，根黴生長繁殖迅速、均勻，制曲周期大大縮短，僅需48小時左右產品曲質量比較穩定，出酒率高。以上就是根黴曲釀酒的優缺點。